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在白露时节，农民通常开始收获谷子。这一季节是谷子成熟的时候，因此需要及时将成熟的谷子采收回家。谷子是一种一年生的草本植物，分为春播和夏播两种。春播的谷子一般在谷雨至立夏期间播种，生长到120天至140天即可成熟。因此，白露时节正好是春播谷子的收获季节。
白露时节标志着季节的转变，农民们忙于采收谷子等农作物，确保食物供应和农产品的储备。这一时期也反映了中国农业的季节性特点，农民们在不同的季节进行不同的农事活动，以适应气候和作物的生长周期。
白露时节的气象变化进入白露节气后，夏季风逐步被冬季风所代替，冷空气南下逐渐频繁，加上太阳直射地面的位置南移，北半球日照时间变短，日照强度减弱，夜间常晴朗少云，地面辐射散热快，因此温度下降也逐渐加速，有“白露秋分夜，一夜凉一夜”一说。
白露后，昼夜温差渐渐拉大，白天中午气温虽较高，但早晨与夜间已有丝丝的凉意。按近代学者张宝堃提出的“候平均气温”划分四季的标准，候平均温度在10-22℃期间为春季或秋季，按此标准，从白露节气开始，各地陆续开始进入到秋天。这时，中国各地昼夜温差可达8℃—16℃，所以白露是一年中温差较大的节气。
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