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三月三煮鸡蛋的草是什么草 三月三煮鸡蛋都放什么东西
地菜。是荠菜中的一种。地菜在农村的田地里头很是常见，营养价值较高，民间流传荠菜不仅有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。
据古代相传，在楚地人们因为风吹雨打，头痛病很常见。三月初三，神农路过云梦泽（今孝感），见乡民头疼难耐，他找来野鸡蛋和地菜，煮给人们充饥。
当人们吃了以后，头不痛了，“三月三，吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗也延续至今。每年的农历三月又正是地菜花开得正茂的时候，每年农历三月，大家都纷纷去采集地菜花煮着鸡蛋吃，久而久之，就成了一种习俗。
农村三月三荠菜煮鸡蛋的原因
1、三月初三正是荠菜快速生长的时候，现在的荠菜已经不能直接食用，但是这个时候也是荠菜药用价值最大的时候，所以用荠菜煮鸡蛋的药用价值很高。
2、过了农历的三月初三，农民就要开始新的耕作了，家庭主妇在春耕前，便会用荠菜煮几个鸡蛋让家里的劳动力食用，及时补充营养。
3、荠菜是营养丰富的野菜，因荠菜谐音是“聚财”，有很好的寓意，于是颇受老百姓的喜爱，很多人会将新鲜的荠菜洗净后加入鸡蛋、红枣、生姜一起煮，既沾财气和灵气，又能防病健身，预防春瘟。
三月三怎么用地菜煮鸡蛋?
1、选新鲜的荠菜，新鲜的荠菜营养成分会更高，清香味也很浓，煮出来的鸡蛋色泽非常好。
2、鸡蛋煮熟以后不要立刻捞出来，让将鸡蛋壳敲碎后再浸泡一段时间，有条件的话可以前一天晚上煮好，浸泡到第二天早上在吃，这样荠菜的清香味会更浓。
3、在煮鸡蛋时千万不要放食盐，会大大降低荠菜的药用价值，也可以在煮鸡蛋时放入几颗红枣或红糖，煮出来的鸡蛋不仅有荠菜和红枣的清香味，吃起来还甜甜的，大人和孩子都爱吃。
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